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Carmenere 2018
Appellation : APALTA
Millésime: 2017
Terroir : Sable granitique à la superficie et un sous-sol d'argile qui oscille entre 1,50 et 2 mètres de profondeur
Cépages : Syrah 91%, Mourvèdre 7%, , Cabernet sauvignon 2%,
Vinification
Le raisin est sélectionné sur table de tri après une récolte en cagette de 12 kg. Egrenage main macération pré fermentaire sur neige carbonique -Vinification à des températures moyennes de 25°C en bins isotherme avec une macération de l’ordre de 30 jours.
Elevage : En fûts neufs, de 1 et 2 vins pendant 12 mois
Dégustation: Elle donne des vins très colorés, très aromatiques et des vins puissants s’exprimant sur des arômes d’épices comme le poivre, souvent agrémenté d’une pointe de violette de pruneau de cuir de ganterie ou d’olive noire. La bouche est ample, onctueuse. Les tanins sont souples. La Syrah délivre généralement tout son potentiel après quelques années de vieillissement.
