Four skins

Appellation : APALTA-LOLOL

Millésime: 2018

Terroir : Sable granitique à la superficie et un sous-sol d'argile qui oscille entre 1,50 et 2 mètres de profondeur

Cépages : Marsanne -Roussanne-Viognier-Sémillon

Vinification

la récolte se réalise en cagettes de 12 kg pour éviter le broyage, le transport par nos soins à la cave de Puquillay égrappage, encuvage dans cuve inox ouverte sans l’adition de Sulfite d’une part, une cofermentation de Marsanne/Roussanne/Viognier et une autre de Sémillon pure fermentation alcoolique et macération de l’ordre de 2 mois avec pigeages, levures indigènes pressés manuellement et stockées dans de vieux fûts pendant 4 mois Pas de filtration ou de Sulfitaje avant la mise en bouteille 

Elevage : En vieux futs pendant 4 mois

Dégustation: : le résultat est un mélange de fruits, d’acidité et de tanins qui peuvent surprendre au début mais qui donne un vin de grande complexité. Grande persistance en bouche Sans filtration et traitement, il peut présenter une légère turbidité, ou même un peu de dépôt.