L'entremetteuse 2017

Appellation : APALTA

Millésime: 2017

Terroir: Sable granitique à la superficie et un sous-sol d'argile qui oscille entre 1.50 et 2 mètres de profondeur

Cépages : Syrah 26%, Carmenere 29%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 34%, Mourvedre 5%

Vinification

Le raisin est sélectionné sur table de tri après une récolte en cagette de 12 kg Egrenage main macération préfermentaire sur neige carbonique -Vinification à des températures moyennes de 25°C en bins isotherme avec une macération de l’ordre de 30 jours. 

Elevage : En fûts neufs, de 1 et 2 vins pendant 12 mois (1/3, 1/3, 1/3)

Dégustation: Vin élégant, on y trouve des arômes de fruits rouges, de cerise noire,  d’épices et de caramel. La bouche est ample, onctueuse. Les tanins sont souples et une jolie acidité apporte de la finesse. Un vin qui mérite de vieillir un peu en bouteille

Analyses du vin

% Alcohol (v/v): 14.5°

Sucres résiduels (g/l): 2.27

PH: 3.82

Acidité volatile (g/l): 0.58

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