Rouge-Gorge Syrah Grenache

Appellation : APALTA

Millésime : 2017

Terroir : Sable granitique à la superficie et un sous-sol d'argile qui oscille entre 1.5 et2 mètres de profondeur

Cépages : Syrah 50%, Grenache 50% 

Vinification

Le raisin est sélectionné sur table de tri après une récolte en cagette de 12 kg Grappe entière macération pré fermentaire sur neige carbonique -Vinification à des températures moyennes de 27°C en bins isotherme avec une macération de l ordre de 15 jours.

Elevage: En vieux futs séparément pendant 12 mois

Dégustation: Dans les assemblages, le Grenache apporte charpente et fruité, sans toutefois ajouter de tanins. La Syrah contribue à la structure grâce à des tanins plus marqués et ajoute de la couleur. Typiquement, le grenache évoque les saveurs de petits fruits (fraise et framboise) mais l’assemblage développent des notes complexes et intenses de cassis, de cerise noire, de café, de pain d’épice, de miel, d’épices et de noix grillées. Température idéale de service : 14° à 16°C

Analyses du vin

 % Alcohol (v/v): 14.5°

Sucres Résiduels (g/l): 1.54

PH: 3.97

Acidité Totale(g/l): 2.91

Acidité Volatile (g/l): 0.72

0,00 €