Rouge-Gorge Semillon

Appellation : APALTA

Millésime : 2018

Terroir : Sol granitique (roche métamorphique en décomposition) contenant un pourcentage d'argile et de gravier de quartz.

Cépages : Sémillon 100% 

Vinification

Le raisin est sélectionné sur table de tri après une récolte en cagette de 12 kg Pressurage direct sur raisins éraflés pressurage décantation naturel fermentation avec levures indigènes
Vinification en œuf plastique à températures contrôlées de 12°C en container réfrigéré.

Elevage: : En vieux futs pendant 6 mois

Dégustation: : Jeune, ce cépage a des arômes de noisette, de pêche avec des notes de cire d’abeille et de fleurs d’acacias. En vieillissant, il développe des arômes de fruits secs, de miel, de mangue et d’abricot confit. Grâce à ses qualités, le Sémillon est complémentaire du Sauvignon auquel il apporte de la rondeur en bouche. Idéalement, un vin de sémillon doit être servi à 12°C - 13°C, pas moins froid, pas plus chaud.

Analyses du vin

 % Alcohol (v/v): 12.5°

Sucres Résiduels (g/l): 1.20

PH: 3.21

Acidité Totale(g/l): 4.17

Acidité Volatile (g/l): 0.34

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