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L'Entremetteuse 2016
Appellation : APALTA
Millésime: 2016
Terroir : Sable granitique à la superficie et un sous-sol d'argile qui oscille entre 1,50 et 2 mètres de profondeur
Cépages : Syrah 57%, Carmenere 9%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 29%
Vinification
Le raisin est sélectionné sur table de tri après une récolte en cagette de 12 kg Egrenage main macération préfermentaire sur neige carbonique -Vinification à des températures moyennes de 25°C en bins isotherme avec une macération de l’ordre de 30 jours.
Elevage : En fûts de 1 et 2 vins et œufs plastiques pendant 12 mois
Dégustation: Vin élégant, on y trouve des arômes de fruits rouges, de cerise noire, d epices et de caramel. La bouche est ample, onctueuse. Les tanins sont souples et une jolie acidité apporte de la finesse. Un vin qui mérite de vieillir un peu en bouteille
Analyses du vin
% Alcohol (v/v): 14.5°
Azúcar residual (g/l): 1.79
PH: 3.69
Acidez Volátil (g/l): 0.55
